著作権法で保護される「著作物」とは何でしょうか？

「著作物」については、著作権法２条１項１号で規定されています。具体的には、「思想又は感情を創作的に表現したものであって、文芸、学術、美術又は音楽の範囲に属するもの」をいいます。

「著作物」の具体例として、どんなものがありますか？

著作物の具体例については、著作権法１０条に規定があります。
但し、あくまでも例示ですので、これに限定される訳ではありません。

言語の著作物 ：講演、論文、レポート、作文、小説、脚本、詩歌、俳句など
音楽の著作物：楽曲、楽曲を伴う歌詞
舞踊、無言劇の著作物：日本舞踊、バレエ、ダンス、舞踏、パントマイムの振り付け
美術の著作物：絵画、版画、彫刻、マンガ、書、舞台装置など（美術工芸品を含む）
建築の著作物 ：芸術的な建築物
地図、図形の著作物：地図、学術的な図面、図表、設計図、立体模型、地球儀など
映画の著作物：劇場用映画、アニメ、ビデオ、ゲームソフトの映像部分などの「録画されている動く影像」
写真の著作物：写真、グラビアなど
プログラムの著作物：コンピュータ・プログラム

「著作権」とは何ですか？

著作権」には、人格的利益（精神的に傷つけられないこと）を保護するための「著作者人格権」と、財産的利益（経済的に損害を受けないこと）を保護する「著作権（財産権）」の２つがあります。